Sadece HaberDenizde.com’da
AVS’de 11 yıldır çalışan, şirketin 8 yıl önce catering pazarına girmesiyle beraber de bu departmana yönelen AVS Catering Tedarik Müdürü Sevda Güler, “iki geminin catering hizmetini üstlenerek başladık. Şu anda yaklaşık 250 gemiye hizmet verir hale geldik. Catering departmanında esas konumuz kumanyanın gemi personeli için önemini bilerek, bunun ne kadar riskli ve önemli olduğunu hem personele hem de kendi çalışma arkadaşlarımıza hissederek gemilere en uygun şekilde hizmet vermek üzere kurulu bir sistem” dedi.
Uyruğa göre yemek
Catering hizmeti sunarken geminin tipi, gemi personelinin uyruğu, geminin uğrak limanları gibi etmenleri dikkat aldıklarını belirten Güler, “Tüm bu veriler doğrultusunda gemilere günlük bir bütçe belirliyoruz. Bu bütçe doğrultusunda MLC 2006’yı dikkate alarak, hem personelin uyruğuna göre verilecek kumanya çeşitliliğini belirleyerek bu bütçe içerisinde armatörün ya da işletmecilerin üzerinde kumanya yükünü almaya çalışıyoruz” diye konuştu.
Güler şunları söyledi
“11 senedir AVS’de çalışıyorum. Bunun 8 yılı catering departmanında geçti. Esasında cateringin başlangıcı ve benim cateringe başlamam aynı tarihler. AVS’nin Global Suply departmanında başladım. Global Suply departmanında yaptığımız ikmaller sonucunda kumanyanın diğer tüm tedarik birimlerinden ayrılabilir ve geminin personeline göre karakterize edilebilir olduğunu gördük.
Hedefimiz yabancı armatör
“Müşterilerimizin çoğu Türk ama bizim nihai hedefimiz yabancı armatörlü gemi sayımızı arttırmak. Gemilerin hizmet aldıkları alanlar dünyanın her yeri ve biz dünyanın hemen hemen her yerinde ikmal yapabiliyoruz. Kumanya ikmalinde bir sorun yaşamıyoruz. Süreç içerisinde biz Türk armatörlerinin yüzde 80’ine dokunmuş bulunmaktayız. Catering hizmeti olsun, global suply hizmeti olsun… Hizmet verdiğimiz halde catering servisine henüz başlayamadığımız müşterilerimiz tabi ki potansiyelimiz. Bunlara cateringin önemini sürekli olarak vurguluyoruz. Çünkü catering konusu, kumanya konusu armatörün üzerinden ciddi bir yük alıyor”
Catering personele moral veriyor
“Aslında patates, soğan olarak baktığımız konu personel olarak çok ciddi bir moral kaynağı. Denizdeki sosyal alanların kısıtlılığından kaynaklı gıda, beslenme, kumanyanın bir araya getirilme gücü. Bu personele çok ciddi moral sağlıyor. Bir teknik malzemeye gösterilen özenle, tabi ki onun önemini yadsıyamayız ama kumanya da geminin bütün hayatına, hem sosyal hayatına hem de ticari hayatına etki ediyor. O noktada biz de bunları armatörlerimize ve işletmelerimize anlatarak catering hizmetini profesyonel bir noktaya taşıyıp ayırmaları konusunda sık sık kapılarını çalıyoruz”
Aşçı ve kamarot da sağlıyoruz
“İlk catering hizmetimizde sadece kumanyanın tedariği konusunda başlamıştık fakat şimdi geldiğimiz noktada aşçımızı ve kamarotumuzu sağlayarak full bir catering hizmeti sağlama noktasındayız. Bu bir çok açıdan artı sağlıyor. Çünkü kendi personelimiz, kendi yönetim sistemlerimiz gemide olduğu zaman kumanyanın yönetilmesi, stokların değerlendirilmesi, tüketimin kontrol altına alınması bizim için çok daha kolay yönetilebilir bir hale geliyor. Bu noktada da aşçı ve kamarot sağladığımız gemi sayısını artırmaya çalışıyoruz”